红楼梦中吃蟹的工具有哪些

 《红楼梦》中所食的蟹，是田里的肉蟹，即淡水蟹。以清蒸为主。是沪苏杭一带最平常的吃法，通常是将新鲜的生姜切碎，放入镇江香醋，再加适量白糖调制而成，既可以去除螃蟹中的土腥味，也可以解腻提鲜。薛宝钗的螃蟹咏中就有“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”那个年代，还没有香辣蟹之类复杂的吃食。或者说，螃蟹这种东西根本就不需要什么特殊的做法。虽说食不厌精，但过分复杂也是暴殄天物。挑个大、肢全、活动力强的蟹。先用清水洗干净，然后用线捆扎肢体，使之无法动弹。不然的话，在烧煮过程中容易因挣扎而落掉蟹脚，影响鲜味。捆扎后，放入蒸笼蒸成红色就可以了！至于如何吃蟹，堪称一门学问。一般来说，需要八件铜器皿，用精致的铜托盘盛上来。锤、刳、筷、斧、汤勺、剔、镊、砧板。吃蟹时，先用锤敲打蟹壳，再用斧把蟹拦腰斩断，用刳取大块蟹肉，用剔、镊取蟹腿上的肉，直至把关节上的肉都取出，再舀一勺汤泡蟹肉，最后用筷子把蟹肉送入口中。并且，劈蟹肉还得放在砧板上劈。一边轻轻锤，细细剔。一边吟诗作赋，以蟹佐酒，以酒佐诗，真是不亦乐乎！吃的步骤，也很有讲究。首先吃蟹盖，然后将蟹掰开，顺着丝缕吃蟹肉，将蟹肚部分全部扔进蟹盖。蟹脚、蟹钳最讲究，必须吃完后分两边依次排好，最后将蟹肚脐盖在蟹盖上翻身，放在蟹脚中间——于是它又是一只完整的大闸蟹。想象一下，如果古人看到我们现在吃蟹的情景，一定会笑话我们是“牛吃蟹”吧！如何把螃蟹吃出品位，吃出风雅，吃得“阳春白雪”，还真不是件简单的事。
 

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