吃蟹要选对时间

 

俗话说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。

吃大闸蟹是一种季节性的享受。所谓九雌十雄，是指农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。当下，正是农历的九月中下旬，吃大闸蟹正当时啊。唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。喜欢大闸蟹的食客们，怎可错过这大快朵颐的好时机！

阳澄湖大闸蟹久负盛名，富有“蟹中之王”的盛名，人们赶着吃蟹的时候，最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。杭州日报旺财超市的大闸蟹，就是来自阳澄湖。

大闸蟹的营养价值

大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

选大闸蟹要五看

看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

食用时，最好隔水蒸。备以生姜丝、醋。当整块的大蟹黄从壳上挑出来时，沾上调料，配以黄酒，那真是欲仙的享受啊。

原创文章，转载请注明http://www.suzhouweiting.cn .
 

【返回】