美食做法

蟹黄烩伊面

原料：

　　膏蟹 700克伊面 400克广东菜心 80克鸡蛋 40克盐 1克鸡粉 2克食用油 20 ml 鸡汤 600 ml 生粉 3 克清水 10 ml

　　制作方法：

　　1.膏蟹洗干净把壳里面的蟹黄拆下，将一个鸡蛋打进去，捣成糊状备用；

　　2.将螃蟹蒸15分钟，凉冻后将蟹肉拆了备用；

　　3.将伊面烫水后加10ml食用油，500ml鸡汤和0.8克盐，1克鸡粉调味，放入伊面一块烧，烧会儿待伊面软了便盛在汤碗里。

　　4.将100ml的鸡汤加0.2克的盐和1克的鸡粉放进蟹肉里，将加了清水的生粉加进蟹肉汤里煮成蟹肉芡，最后放进蟹黄糊到蟹肉芡里搅均匀便成为金黄带红色的大展鸿图伊面。