上海百姓倾情阳澄湖大闸蟹

自古以来阳澄湖大闸蟹便受到不少人的喜爱，可是在如今品种如此之多的情况下，为什么现在的上海人还是对阳澄湖大闸蟹情有独钟呢？

阳澄湖活水性较好，水体清澄，透明度高，平均值为133厘米，含钙、镁、硅、铝氧比值高，这是其一。二是湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈斑块状的粉沙和沙质泥。三是水草特别茂盛，它既是蟹爬行的阶梯，又可做食料。四是天然饲料丰富，生物量大，螃蟹总是寻找水质清晰、阳光透彻、水草茂盛的水域栖息、生活。因此，是阳澄湖这一特定的生态环境造就了蟹中之王。

众所周知，阳澄湖出产的阳澄湖大闸蟹，历来是最负盛名的。其实，脂膏丰腴、肉质嫩白的阳澄湖蟹，又名中华绒螯蟹。就是人们所说的大闸蟹。阳澄湖的大闸蟹螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，享誉海内外，是其它湖区蟹无法比拟的，难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。

阳澄湖大闸蟹蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出 2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁 2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

上海人向来是精明的，可是精明的上海人还是选择了阳澄湖大闸蟹。由此可见，阳澄湖大闸蟹的魅力非同一般啊！

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