如何剖析阳澄湖大闸蟹营养？

　喜欢吃阳澄湖大闸蟹的人，不仅是因为它味美香甜，更重要是有着丰富的营养价值。相信大多数吃大闸蟹的吃货们，对它的营养成分及相关忌口是少之又少，如果能够知道这些相关食用知识，不论是跟家人吃或是送礼，会显得更加周到一点。
　　一、阳澄湖大闸蟹营养成分比重
　　1．蟹肉中每一百克含有14克的蛋白质，7克碳水化合物，热量139千卡；铁13毫克；核黄素0.71毫克;维生素A5960国际单位。还有其它各种氨酸成份，比如：谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸和哺氨酸。
　　2．蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证明，该物质可抑止癌细胞的增殖和转移。
　　3．我国古代一些医书及《本草纲目》记载，螃蟹具有散热、消食、治疗胃病的功能，而且还有抗病毒的作用。
　　了解了以上大闸蟹的食用营养，尽情享受美食的同时，更应知道阳澄湖大闸蟹的一些相关忌口。以避免一些不必要的麻烦。接下来讲讲食用大闸蟹的注意事项。
　　二、食用阳澄湖大闸蟹的注意事项
　　1、煮之前一定得洗干净。蟹栖息在各种淡水水域中，喜食腐朽的动物尸体，蟹体上沾有污物。煮烧时，要用毛刷将蟹身上的污物洗刷洁净，蒸煮时，要烧熟煮透，直到蟹壳变红。
　　2、切勿食用不熟的螃蟹。在西安大闸蟹团购中购到的蟹都是新颖的活蟹。而蟹是肺吸虫的中间寄主，在它的内脏和肌肉中，寄生着肺吸虫的囊，生吃蟹可能招致感染肺吸虫病。蟹体上可能沾有各种病菌，生吃很容易感染疾病。
　　3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒的饮食应以油腻为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
　　4、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的开展。
　　5、柿子、啤酒都不能和大闸蟹一同吃。大闸蟹的肉含有丰厚的蛋白质，柿子含鞣质，大闸蟹和柿子同吃会形成蛋白质凝固，招致肠痉挛，上海一带的民间传播着这样一句吓人的俗语，“柿蟹同吃，定见阎王”，不能不留意。
　　大闸蟹虽营养丰富、可口美味，食用时需慎之又慎，特别对于有疾病的人来说，吃前最好咨询下医生，莫贪一时的口腹之欲，给身体或心里带来一些不必要的麻烦！

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