2012年阳澄渔岛牌阳澄湖大闸蟹上市日期大概在9月15~18号之间

（1）苏州阳澄湖清水大闸蟹

      阳澄湖清水大闸蟹的全称叫中华绒螯蟹，古为宫廷御用贡品蟹，驰名中外。阳澄湖清水大闸蟹味道独特，肉质细嫩甘甜。这就是阳澄湖大闸蟹。

      大闸蟹是一种回游的杂食性动物。到了成熟期，它会迎着阳澄湖、大运河、长江，游到长江和东海交界处繁殖。那就是为什么大闸蟹有甜味、咸味、香味等五味俱全，就是因为它是在淡水和咸水交界处繁殖的，所以没有任何一种淡水水产品能与其媲美。

      大闸蟹传说：“大闸蟹”三个字的由来，当时野生大闸蟹回游过程中，晚上经过大运河闸门时，被一老渔夫偶然看见，甚是奇怪，心想这是一群从未见过的，怎么一个连着一个一个连着一个，到底是什么？当时还不知道，这就是大闸蟹“大闸”典故的由来。

      蟹的传说：在大禹治水的远古时代，传说那时的螃蟹比现在的螃蟹要大很多。它们身穿坚硬的盔甲，一双锋利的大钳爪，走起路来横行霸道，不可一世的样子。人类起初刚认识这一海洋动物时，是非常恐惧的。当时人们只管它叫“大壳虫”，谁也不敢触摸它，捕捉它，更谈不上食用。所以，一到海潮时，无数的大壳虫就随着海水爬到岸上的村庄里，经常伤及老人和儿童。人们想了许多防范措施，都无济于事，非常伤脑筋。于是，大禹知道后就号召村民筑起堤坝，挖了沟渠来防潮水。家家户户都搭起了锅灶，烧开水往沟里倒，围着村边沟渠里全是滚烫的开水。
      这样一来，“大壳虫”随着潮水爬上岸来就掉进沟里被开水烫死了。第二天清晨，村民们纷纷来到村边，看到水渠里满渠被烫死的“大壳虫”，黄橙橙的，还冒着股股香气。
      这时一位名叫旁解的青年人拨开人群走了出来，他说：“乡亲们，我今天先尝一尝‘大壳虫’，如果我被毒死，那就告诫后人们‘大壳虫’是有毒的，人们世世代代永远不要食用它。”说完就捞起“大壳虫”，揭开盖子，尝吃了第一个“大壳虫”。
      村民们看小伙子安然无事，都称赞他的勇气和胆量。后来人们为了永远纪念他，就给“大壳虫”起了个名字，在“旁解”一名上添上两个虫字，叫螃蟹。从此“大壳虫”就改名叫螃蟹了。
      于是大闸蟹的名字就这样形成了，那么阳澄湖清水大闸蟹又是怎么回事呢？因为大闸蟹是在阳澄湖里长大成熟的，而且阳澄湖的水质清澈、甘甜，形成了独特的阳澄湖清水大闸蟹的口味，深受古今中外广大名人的喜爱。

      阳澄湖清水大闸蟹一生中脱6次壳，一般3月、4月、5月、6月、7月、8月每月脱一层壳。脱壳期间，一定要阳澄湖中水草茂密，水质透彻。因为螃蟹每脱壳一次就面临生命危险，其在脱壳期间是毫无抵抗能力，脱壳后身体绵软，连再弱小的鱼虾都怕，所以它需要茂密的水草来掩护隐藏自己，这样才安心的脱壳。但脱壳完成后一袋烟的功夫它就可以慢慢恢复体质，再次畅游湖中。脱壳后的蟹壳，犹如活蟹，不仔细辨认很那分辨真假。就这样一个过程，一层层脱完6层壳。品质好的阳澄湖大闸蟹，是以食纯天然无公害的虾鱼或粮食水草长大的，是以阳澄湖极品蟹。阳澄湖大闸蟹的力气特别大，那就是为什么阳澄湖大闸蟹的肉质结实的原因。可以像吸螺丝一样吸出大闸蟹的蟹肉。因为阳澄湖的水底土质较其他湖的地面硬，另外阳澄湖水深适合，平均水位不超过1.7米，这是蟹最佳的生活环境。正因为在这样的环境中形成了阳澄湖大闸蟹特有的力道，能爬行于玻璃之上，所以说在玻璃上爬不起来的蟹不是正宗的阳澄湖大闸蟹。若你把他围死在一个圈里，到2月份若他爬不出去，就会打洞，就会死在洞里不出来，这就是阳澄湖大闸蟹的寿命只有1年的说法。所以品蟹还得品阳澄湖大闸蟹，它是蟹中极品。
      “阳澄湖美，《阳澄渔岛》蟹更肥”。螃蟹--让生活更美好！

                                                    （2）阳澄湖大闸蟹简介

 

河蟹（Eriocheir sinensis），又名中华绒螯蟹。俗名有螃蟹、毛蟹、清水蟹等。在分类学上属节肢动物门，甲壳纲，十足目，爬形亚目，方蟹科。河蟹在我国分布很广，北自辽宁，南至福建沿海诸省通海河流中均有分布，尤其是长江中下游两岸湖泊、江河中都有它的踪迹。河蟹是一种洄游性动物，在淡水里生长，在河口淡咸水[交界处繁衍后代。河蟹是深受人们喜爱的水产品，但过去依靠自然生长繁殖，产量有限，加上大兴水利工程，建闸筑坝，几乎 隔绝了河蟹生殖洄游通道，使河蟹自然资源急剧减少。
河蟹营养丰富，味道鲜美，为人们喜爱的水产食品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹，以"清背白肚，金爪黄毛"闻名于世，可以说是世界上最为鲜美的食品之一。据分析，每100克河蟹鲜肉中含蛋白质14克，脂肪5.9克，碳水化合物7克，另外还有丰富的矿物质和维生素A。总含热量比大部分鱼虾都高。河蟹还具有一定的药用价值。蟹肉能清热散血，养筋益气，可治筋骨损伤，疥癣、烫伤；蟹爪可治产后淤积腹痛；蟹壳攻毒清淤，可治淤血积滞、乳涌、冻疮等症。
本公司所产的“正阳牌”阳澄湖大闸蟹具有：青背、白肚、金爪、黄毛、体壮、，肉质细腻、黄满膏腴，煮后呈鲜红色、口味鲜甜的特点。

 

第二种说法：

阳澄湖位于苏州市区的东北，跨苏州市区、工业园区、昆山市及常熟市，阳澄湖不但是江苏省重要的淡水湖泊之一，也是苏州市重要饮用水源之一。

为何阳澄湖大闸蟹有此味美质优的品位呢？是因为蟹内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸、尤以谷氨 酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸和哺氨酸最为突出，阳澄湖大闸蟹又比一般蟹所含成份要高。这些都是与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。

阳澄湖活水性较好，水体清澄，透明度高，平均值为133厘米，含钙、镁、硅、铝氧比值高，这是其一。二是湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈斑块状的粉沙和沙质泥。三是水草特别茂盛，它既是蟹爬行的阶梯，又可做食料。四是天然饲料丰富，生物量大，螃蟹总是寻找水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域栖息，生活。因此，是阳澄湖这一特定的生态环境和湖水中特定理化因子，造就了“蟹中之王”。

所以，阳澄湖大闸蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，尤其与众不同。阳澄湖大闸蟹不仅体大、肥美、营养丰富，而且还以青背、白肚、金爪，黄毛成为阳澄湖大闸蟹特点，在螃蟹家族中独占鳌头，驰名中外。

阳澄湖蟹有四大特征：
一是青背：蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看，近似灰色；细看，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

三是金爪：蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

四是黄毛：蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

阳澄湖大闸蟹肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。就在离开阳澄湖数公里的雉城湖，湖蟹产量亦多，但受海潮影响，肚不白，毛微黑，肉质远不如阳澄湖大闸蟹好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地区的螃蟹，更是大为逊色了。因此，阳澄湖大闸蟹在海外久享盛誉，被称为“中华金丝绒毛蟹”。