原料配方
活蟹5公斤 黄酒5公斤 细盐600克 白糖250克 花椒2.5克 橘皮2.5克
制作方法
活蟹洗净、沥干，置于钵中，加入黄酒、细盐、白糖、花椒、橘皮，使蟹全部浸没。
钵上加盖。醉后3天即可食用。
3～10天内品味最佳，醉时过长则蟹黄起沙，味道变咸。
醉蟹最好选择125克左右新鲜雌蟹，死蟹有毒，切不可食用
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