蟹之文化

阳澄湖大闸蟹并非无肠

先说说古人给阳澄湖大闸蟹蟹取“四个雅号”：“以其横行，则曰螃蟹；以其行声，则曰郭壳；以其外骨，则曰介士；以其内空，则曰无肠。”所以蟹便有了“横行介士”和“无肠公子”的称号。此外，蟹还有“横行将军”“菊下郎君”等等雅号。

其实不然，大闸蟹是有肠子的，图片所示的黑色部分就是阳澄湖大闸蟹的肠子。也是大闸蟹的排泄物。吃蟹的时候务必去除。当然，这也是检验阳澄湖大闸蟹是否新鲜的重要手段。因为经过暂养之后，这排泄物就会被大闸蟹排泄掉。所以一般对大闸蟹不熟悉的人多认为阳澄湖大闸蟹没有肠子。

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