阳澄湖大闸蟹蒸法：
在蒸架上白肚朝天放置捆绑好的阳澄湖大闸蟹,并开时计时,十五分钟后就可以起锅上桌了,当然,假如蒸的蟹比较多的话,要适当延长时间.方法,打开锅盖一条缝,不要全部打开,闻其腥香,腥香出来就可开锅上桌.
在蒸的过程中时间是最需要把握的，因为时间太长，则蟹肉见老。时间太短，则不熟。
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